Rhensk Sauerbraten med rosiner, æblerødkål og kartoffelboller - Enkelt & Original
En god Rhensk Sauerbraten med rosiner, æblerødkål og kartoffelboller er den ultimative komfortmad til kolde dage. Som en lille madelsker elsker jeg kombinationen af mørt, braiseret oksekød serveret i en sød-syrlig sauce med krydrede rosiner. Tilberedningen kan virke traditionel, men den er absolut overkommelig for begyndere i mit køkken. Hemmeligheden ligger i tiden og de friske ingredienser, der sammen skaber en uforlignelig aroma. Jeg bruger ingen færdige saucejævnere eller konserves; den ægte rhenske smag folder sig kun ud ved langsom braisering med eddike, krydderier og den fine æblerødkål. Denne klassiker bringer den hyggelige stemning fra et rustikt værtshus direkte hjem til dig. Tag dit forklæde på og lad os sammen trylle dette hjertelige mesterværk frem – det er virkelig let at lave!
Ingredienser
Tilberedning
Læg oksekødet (250 g) i en skål med rødvinseddike (100 ml), hakket løg (1), laurbærblad (1) og enebær (3), dæk til og mariner i 24 timer i køleskabet.
Næste dag tages kødet op af marinaden, brunes godt af og braiseres forsigtigt ved lav varme sammen med den siede marinade, indtil det er mørt som smør.
Svits den fintsnittede rødkål (300 g) med revet æble (1) i en gryde, til den er dejlig blød.
Kog kartoflerne (3), pil dem og lav en smidig dej; form en bolle og lad den trække i simrende vand, indtil den flyder op til overfladen.
Jævn saucen let med majsstivelse (10 g) opløst i vand og rør rosinerne (20 g) i lige før servering, så de får lov at folde deres skønne aroma ud.
Bedømmelser
Kommentarer