Schwabisk løgsteg med hjemmelavede Spätzle - Enkel & Traditionel
En hjertelig schwabisk løgsteg med hjemmelavede Spätzle er den ultimative komfortmad, som man bare må unde sig selv! Som en lille madlavningskat elsker jeg denne traditionelle ret, fordi den forener den kraftfulde smag af perfekt stegt oksekød med en dyb, krydret sauce og friskrevede Spätzle. Mange frygter at lave Spätzle selv, men jeg vil afsløre en hemmelighed: Det er utrolig nemt og smager langt bedre end noget fra en købebakke. Vi dropper færdigretter helt og satser på frisk mel, æg og det bedste kød. Med denne opskrift lykkes denne schwabiske klassiker garanteret i dit eget køkken. Uanset om det er til en hyggelig middag, eller hvis du vil forkæle dig selv, er denne løgsteg hurtig at lave og bringer en ægte kro-stemning til din tallerken. Snup forklædet, lad os komme i gang – miav!
Ingredienser
Tilberedning
Til Spätzle-dejen blandes melet (100 g) med ægget (1) og et nip salt (5 g), indtil der dannes en sej dej, og lad den hvile kort.
Skær løgene (2) i fine ringe og steg dem i halvdelen af smørret (30 g), indtil de er gyldenbrune og sprøde, og sæt dem derefter til side.
Krydr oksebøffen (200 g) med salt (5 g) og steg den hårdt på begge sider i resten af smørret (30 g), lad den derefter hvile i sølvpapir.
Tilsæt oksefonden (150 ml) på samme pande, løsn stegeskyen og lad det simre ved middel varme, indtil det reducerer til en lækker sauce.
I mellemtiden presses Spätzle-dejen i portioner gennem en presse eller med en skraber ned i kogende saltet vand, indtil Spätzle-nudlerne flyder op til overfladen.
Hæld vandet fra de færdige Spätzle og vend dem kort i lidt smør (30 g).
Anret bøffen på en tallerken, hæld saucen over og fordel de sprøde løg (2) generøst ovenpå.
Bedømmelser
Kommentarer