Sprød flæskeskank med krydret bacon-surkål og kartoffelmos - Nemt & hjemmelavet
Leder du efter en ægte soulfood-klassiker, der omfavner dig som et varmt tæppe på en kold dag? Min sprøde flæskeskank med krydret bacon-surkål og kartoffelmos er lige noget for dig! Som hobbykok med en svaghed for hjertelige retter, har jeg tilpasset denne traditionelle opskrift, så den også lykkes perfekt for én person. Skankens sprøde skorpe harmonerer vidunderligt med den syrlige surkål og den cremede kartoffelmos. Vi undgår helt poser og færdigretter – alt tilberedes frisk, præcis som det skal være. Bare rolig angående tilberedningen; med lidt tålmodighed i ovnen bliver kødet mørt som smør, mens sværen forbliver herligt sprød. Når køkkenet først dufter forførende, vil du være glad for, at du selv har fremtryllet denne festmiddag. Find forklædet frem, nu går vi i gang sammen og forkæler din gane med denne jordnære, men luksuriøse smagsoplevelse, der bare altid gør én glad.
Ingredienser
Tilberedning
Forvarm ovnen til 200 grader, gnid flæskeskanken (600 g) ind i lidt olie (2 spsk), salt den, og steg den sprød i ovnen i ca. 60 til 75 minutter.
Mens skanken steger, skrælles kartoflerne (3), skæres i små stykker og koges møre i saltet vand.
Hak løget (1) fint og svits det sammen med baconen (50 g) på en pande, indtil det er klart.
Tilsæt surkålen (250 g) til panden med bacon og løg, lad det stege med et kort øjeblik, og hold det varmt ved lav varme.
Hæld vandet fra de møre kartofler (3) og mos dem sammen med smørret (30 g) og mælken (50 ml) til en fin puré.
Så snart skorpen på skanken (600 g) er perfekt sprød, anrettes kødet sammen med bacon-surkålen (250 g) og mosen på en tallerken og nydes med det samme.
Bedømmelser
Kommentarer