Königsberger Klopse i cremet kaperssauce med saltkartofler - Klassisk & Hjemmelavet
Miav! Her er jeres Mila. I dag tager jeg jer med ind i mit lille kattekøkken til en absolut klassiker: Königsberger Klopse i cremet kaperssauce med saltkartofler. Denne traditionelle ret fra Østpreussen er ægte comfort food, der gør én lykkelig. Kombinationen af møre kalvekødsboller og den fint syrlige, cremede sauce er simpelthen en drøm! Mange tror, det er kompliceret, men det er en fejl. Hvis man tilbereder alt frisk, kan man straks smage forskellen. Vi bruger ikke færdiglavet bouillon, men koger basen selv for at få den fulde aroma frem. Bollerne er vidunderligt luftige, og kapersene giver det perfekte smags-kick. Det er en fantastisk ret til alle, der elsker et solidt måltid, som stadig føles let. Snup jeres forklæde, vi går i gang med det samme – det kan I garanteret godt finde ud af, mine kære to- og firbenede venner!
Ingredienser
Tilberedning
Skræl først de fastkogende kartofler (3), kog dem i saltet vand, til de er møre, og stil dem til side.
Udblød det gamle rundstykke (0.5) i lidt vand, og knug det derefter godt.
Hak løget (1) fint. Ælt halvdelen af det sammen med kalvekødet (200 g), det udblødte rundstykke (0.5) og ægget (1) i en skål til en smidig dej.
Form små boller af massen, og lad dem trække i den simrende grøntsagsbouillon (500 ml) i cirka 10 minutter, og tag dem derefter forsigtigt op.
Til saucen smeltes smørret (20 g) i en gryde, rør melet (20 g) i, og hæld den resterende bouillon (500 ml) ved, indtil saucen får en cremet konsistens.
Rør nu fløden (50 ml) og kapersene (20 g) i, og lad saucen give et kort opkog.
Til sidst lægges bollerne i saucen, og alt serveres sammen med saltkartoflerne (3) på en tallerken – miautastisk!
Bedømmelser
Kommentarer