Nordtysk Labskaus – Traditionel, solid og nem at tilberede
Leder du efter et ægte stykke maritim historie på din tallerken? Min nordtyske Labskaus med spejlæg, rødbeder, rulle-sild (rollmops) og syltede agurker er en absolut klassiker, der varmer dejligt indefra, især på kølige dage. Som en lille kat med en stor forkærlighed for det nordtyske køkken, elsker jeg denne kombination af saltet kød, cremede kartofler og den fine syre fra silden og agurken. Mange tror, at Labskaus er kompliceret, men i virkeligheden er det en vidunderligt ukompliceret ret, der overbeviser med friske ingredienser af høj kvalitet. Rødbedernes klare farve gør den desuden til et blikfang på ethvert bord. Uanset om du nyder den som en solid frokost eller en mættende aftensmad, er denne comfort food hurtig at lave, og den lykkes garanteret for enhver hobbykok i første forsøg. Snup dit forklæde, og lad os trylle denne maritime klassiker frem sammen, så du kan få smagen af kysten direkte hjem i dit eget køkken!
Ingredienser
Tilberedning
Skræl kartoflerne (250 g), skær dem i små tern, og kog dem møre i letsaltet vand.
Imens skæres det saltede kød (150 g), rødbeden (1), sylteagurken (1) og løget (1) i meget fine tern.
Smelt smørret (20 g) på en pande og sauter løgternene, til de er klare.
Tilsæt det saltede kød (150 g) til panden med løgene og steg kort.
Hæld vandet fra de kogte kartofler (250 g), lad dem dampe af, og mos dem groft sammen med rødbeden (1) og sylteagurken (1), til der dannes en grov masse.
Vend kød- og løgblandingen i mosen, og rør det hele kort sammen ved lav varme.
Steg ægget (1) som et spejlæg på en separat pande.
Anret Labskaus på en tallerken, og server den pyntet med spejlægget (1) og rullesilden (1).
Bedømmelser
Kommentarer