Schwabiske linser med spätzle og pølser - Enkelt & Hjemmelavet
Linser med spätzle og pølser er den absolutte klassiker fra det schwabiske køkken, som bringer ægte hyggestemning direkte på din tallerken. Som hobbykok med hang til solide retter elsker jeg denne opskrift, fordi den ikke bare er utrolig mættende og sund, men også har en fantastisk sjæl. Kombinationen af krydrede, møre linser, hjemmelavet smørstegt spätzle og sprøde pølser er ægte soulfood. Mange tror, at denne ret er kompliceret, men jeg lover: med min trin-for-trin vejledning er det let at lave denne traditionelle livret. Vi bruger ingen konserves, men satser på friske ingredienser for at fremhæve den fulde, rene smag. Uanset om det er til en styrkende frokost eller en hyggelig aftensmad – denne opskrift er hurtig at lave og bringer schwabisk hygge direkte ind i dit køkken.
Ingredienser
Tilberedning
Skyl bjerglinserne (80 g) grundigt og lad dem simre i grøntsagsbouillonen (300 ml) ved middel varme i ca. 30 minutter, til de er møre.
Imens røres mel (100 g) og æg (1) sammen til en sej spätzle-dej; tilsæt en lille smule vand, hvis det er nødvendigt.
Hak løget (1) fint og svits det i halvdelen af smørret (20 g), til det er gennemsigtigt, og rør det derefter i linserne.
Pres dejen gennem en spätzle-presse ned i kogende, saltet vand, lad det koge kort op, til de flyder ovenpå, og hæld vandet fra.
Vend spätzle (100 g) hurtigt på panden i resten af smørret (20 g).
Varm forsigtigt pølserne (2) i en gryde med varmt vand – ikke kogende! – i 5 minutter.
Anret de cremede linser (80 g) sammen med spätzle (100 g) og pølser (2) på en tallerken og nyd retten.
Bedømmelser
Kommentarer