Klassisk Bienenstich i bradepande med luftig vaniljecreme & mandelskorpe
En klassisk Bienenstich i bradepande er indbegrebet af hyggelig kaffestund. Som en lille kat med en svaghed for fint bagværk, elsker jeg især kombinationen af en luftig gærdej, den dejligt søde, karamelliserede mandelskorpe og et cremet fyld. Selvom det ved første øjekast kan virke kompliceret, er denne Bienenstich med luftig vaniljecreme overraskende nem og skudsikker, hvis du følger trinene. Vi dropper helt bageblandinger eller færdiglavet budding, for smagen af hjemmelavet vaniljecreme kan intet erstatte. Find forklædet frem, og lad os bage dette traditionelle bagværk sammen, som smager bedst frisk ud af ovnen. Det er det perfekte projekt til en afslappet eftermiddag, hvor du vil forkæle dig selv med noget helt særligt. Dit køkken vil dufte himmelsk, mens mandelflagerne karamelliserer gyldent i ovnen – et nydelsesøjeblik, du ikke må gå glip af!
Ingredienser
Tilberedning
Til dejen æltes mel (250 g), lun mælk (100 ml), sukker (80 g), smuldret gær (10 g), blødt smør (100 g) og æg (1) i en skål til en glat dej, og lad den hæve tildækket.
Mens dejen hviler, opvarmes honning (20 g) med en del af smørret (100 g) og sukker (80 g) i en gryde, mandelflager (50 g) røres i, og det hele afkøles kort.
Rul dejen ud på en lille bageplade, fordel mandelmassen ovenpå, og bag den i ovnen, til den er gylden.
Til fyldet koges mælk (100 ml) med kornene fra vaniljestangen (1), sukker (80 g) og majsstivelse (20 g) under omrøring, indtil en cremet budding dannes, og lad den derefter køle helt af.
Pisk piskefløden (150 ml) stiv, og vend den forsigtigt i den afkølede budding.
Skær den afkølede kage vandret over, fordel vaniljecremen på bunden, og læg toppen med mandelskorpen tilbage på.
Bedømmelser
Kommentarer