Melanzane alla Parmigiana - Italiensk auberginefad
Hvem elsker ikke klassisk Melanzane alla Parmigiana? Som en hobbykok med en forkærlighed for det italienske køkken, tager jeg jer i dag med ind i mit hyggelige kattekøkken. Denne aubergine-gryderet er en sand klassiker, der overbeviser med møre lag af aubergine, en frugtig tomatsauce og smeltet mozzarella. Det er en vidunderlig sund ret, der ikke kræver nogen dikkedarer og alligevel smager som et lille festmåltid. Kombinationen af velsmagende ost og gyldne stegte aubergineskiver er uovertruffen. Bare rolig, selvom lagene tager lidt tid, er forberedelsen legende let og kan klares af alle. Friske ingredienser gør forskellen her – jeg undgår helt færdigvarer, så I kan opleve den fulde, middelhavsagtige smag. Snup et forklæde, og lad os trylle denne ret frem sammen, som vil forvandle jeres køkken til en lille trattoria. Det er den perfekte soulfood til en hyggelig aften og smager næsten endnu bedre næste dag!
Ingredienser
Tilberedning
Skær aubergine (1) i ca. en centimeter tykke skiver.
Opvarm olivenolie (30 ml) på en pande og steg aubergineskiverne gyldenbrune på begge sider, lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle.
Til saucen hakkes hvidløg (1) fint og svitses i en lille gryde i en dråbe olivenolie, tilsæt derefter passerede tomater (200 ml) og lad det simre kort.
Skær mozzarella (125 g) i tynde skiver og riv parmesan (30 g) fint.
I et lille ovnfast fad lægges skiftevis et lag aubergine, lidt tomatsauce, et par basilikumblade (10 g) og lidt mozzarella.
Drys afslutningsvis retten generøst med parmesan (30 g).
Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter, til den er gyldenbrun og osten er smeltet dejligt – miau, det dufter forførende!
Bedømmelser
Kommentarer