Fritto Misto di Mare - Sprøde calamari & rejer nemt lavet derhjemme
Fritto Misto di Mare er indbegrebet af italiensk livsglæde og bringer middelhavskystens stemning direkte ind i dit køkken. Som en lille madelsker elsker jeg denne blanding af møre skaldyr, friteret i en papirtynd, gyldenbrun dej. Denne ret er utroligt hurtig at lave og imponerer med sin puristiske friskhed: sprøde calamari, saftige rejer og et strejf af citron gør nydelsen perfekt. Da jeg går op i kvalitet, bruger vi ingen færdigprodukter og tilbereder dejen fra bunden. Hemmeligheden er oliens temperatur og skaldyrenes friskhed. Uanset om du leder efter en let frokost eller ønsker at forkæle dig selv med en feriefornemmelse, er denne opskrift utrolig nem at lave og garanteret en succes. Grib dit forklæde, og lad os sammen trylle denne pragtfulde, sprøde smagsoplevelse frem – miav!
Ingredienser
Tilberedning
Vask skaldyrene såsom calamari i ringe (150 g) og afskallede rejer (100 g) grundigt, og dup dem derefter helt tørre med køkkenrulle – det er mit vigtigste tip for ekstra sprødhed!
Til dejen piskes melet (50 g) i en skål med det iskølige danskvand (80 ml), indtil en jævn dej er dannet.
Varm olivenolien til fritering (300 ml) op i en dyb pande, indtil den begynder at boble med det samme ved en lille dejtest.
Dyp skaldyrsportionerne i dejen og læg dem forsigtigt i den varme olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Lad de friturestegte stykker dryppe af kort på køkkenrulle og drys straks med en knivspids havsalt (1 knivspids).
Servér den færdige ret med en frisk, udskåret citron (1) og nyd den friske smag.
Bedømmelser
Kommentarer