Grillet Bistecca alla Fiorentina - Italiensk nydelse med havsalt & olivenolie
En perfekt grillet Bistecca alla Fiorentina er drømmen for enhver kødelsker, der søger den ægte smag af Italien på tallerkenen. Som hobbykok med en forkærlighed for det toscanske køkken ved jeg: mindre er mere! Denne fornemme bøf udmærker sig ved sin enkelhed – den behøver kun et fremragende stykke oksekød, groft havsalt og en ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet for at udfolde sin fulde pragt. Hemmeligheden ligger i grillens høje varme, som giver kødet en vidunderlig skorpe, mens det indeni forbliver dejligt mørt. Ingen komplicerede marinader, ingen unødvendige saucer, bare ren, naturlig nydelse. Uanset om du er grillmester eller lige er begyndt at kaste dig over en tyk bøf, er denne metode legende let og garanterer en oplevelse som på en hyggelig trattoria i selve Firenze. Med kun tre hovedingredienser tryller du en middag frem, der er lige så sund, som den er aromatisk. Tag fat i din grilltang og lad os komme i gang – dit køkken vil dufte som en toscansk sommernat!
Ingredienser
Tilberedning
Tag oksekødet (600 g) ud af køleskabet mindst en time før tilberedning, så det får stuetemperatur – det er mit vigtigste tip for en jævn tilberedning!
Forvarm grillen til højeste varme. Dup kødet tørt, men krydr ikke, før det kommer på risten.
Grill oksekødet (600 g) direkte over gløderne ved høj varme i ca. 5 til 7 minutter på hver side, indtil der dannes en mørk, aromatisk skorpe.
Efter grillning tages kødet af risten og hviler i stanniol i ca. 5 minutter, så kødsaften fordeler sig perfekt.
Drys først nu det grove havsalt (1 tsk) generøst over bøffen.
Dryp til sidst med ekstra jomfruolivenolie (2 spsk) og server straks – miau, simpelthen himmelsk!
Bedømmelser
Kommentarer