Japansk Tonkotsu Ramen - Kraftig bouillon med Chashu & Æg
Leder du efter den ultimative komfortmad? Denne japanske Tonkotsu Ramen med sin utroligt kraftige bouillon er et sandt højdepunkt for alle, der elsker det asiatiske køkken. Som hobbykok med en svaghed for komplekse smage kan jeg fortælle dig: Intet slår en hjemmelavet suppebase, der simrer i timevis, indtil den når den vidunderlige cremethed. Kombinationen af mørt Chashu-flæsk, et perfekt marineret, blødkogt æg og al dente ramen-nudler er simpelthen uovertruffen. Selvom forberedelsen tager lidt tid, er hvert trin forklaret så let som ingenting, så du kan bringe denne restaurantoplevelse direkte ind i dit eget køkken. Uanset om det er en hyggelig weekend, eller du bare vil forkæle dig selv – denne skål fuld af lykke er sund, nærende og bare lækker. Grib din ske og lad os komme i gang, spinder!
Ingredienser
Tilberedning
Dæk svineknoglerne (500 g) med vand i en gryde, bring i kog og lad koge kraftigt i 10 minutter, dræn derefter og skyl grundigt – dette sikrer en klar, ren bouillon.
Dæk knoglerne igen med frisk vand, tilsæt hvidløg (2) og ingefær (20 g) og lad det simre forsigtigt ved medium varme i flere timer, indtil bouillonen er dejlig cremet.
Mens bouillonen simrer, steges flæskebrystet (200 g) med lidt sojasauce (30 ml) på en pande på alle sider og skæres derefter i tynde skiver.
Læg ægget (1) i kogende vand i præcis 6,5 minutter, derefter chokeres det straks i iskoldt vand og pilles forsigtigt.
Kog ramen-nudlerne (100 g) al dente ifølge pakkens anvisninger og læg dem i en stor skål.
Hæld den varme, kraftige bouillon over nudlerne, pynt med flæskebrystet (200 g), det halverede æg (1) og fintsnittet forårsløg (1).
Afslut med et skvæt sesamolie (10 ml) og nyd med det samme – velbekomme!
Bedømmelser
Kommentarer