Vietnamesiske sommerruller med rejer og jordnøddedip - Frisk & Sund
Disse vietnamesiske sommerruller med rejer, risnudler og sprøde grøntsager er selve symbolet på let, sund friskhed. Som en lille kat med en stor kærlighed til det asiatiske køkken, elsker jeg, hvordan disse farverige ruller spises med fingrene. Kombinationen af møre rejer, aromatiske urter og en cremet, nøddeagtig jordnøddedip gør denne ret til en sand åbenbaring. Det er overraskende nemt at rulle dem selv, selvom man ikke har så dygtige poter som mig. Sommerruller er ideelle til varme dage, eller når man har lyst til et let måltid, der ikke ligger tungt i maven. Alt er tilberedt her med friske ingredienser af høj kvalitet – helt uden færdigprodukter. Grib dit rispapir og lav denne klassiker sammen med mig, som er så populær i Vietnam. Følg mine anvisninger og nyd denne sunde, proteinrige snack, som ikke kun er et visuelt højdepunkt på hver tallerken, men også smager utroligt lækkert.
Ingredienser
Tilberedning
Kog risnudlerne (50 g) efter pakkens anvisninger, skyl dem hurtigt i koldt vand og stil dem til side.
Steg rejerne (100 g) kort på en pande, indtil de er lyserøde og gennemstegte, og lad dem derefter køle af.
Skær guleroden (1) i meget fine strimler, så de er nemme at rulle senere – miau, det kræver lidt tålmodighed!
Til dippen blandes jordnøddesmør (30 g) med soya (10 ml) og limesaft (5 ml), til den er cremet. Hvis den er for tyk, kan du blot tilføje en lille smule varmt vand.
Dyp et rispapir (4) kort i lunkent vand, indtil det bliver smidigt, og læg det på en ren arbejdsflade.
Læg et halvt salatblad (2) i midten, og placer lidt risnudler (50 g), et par rejer (100 g), mynte (5 g) og gulerod (1) ovenpå.
Fold siderne af rispapiret (4) ind og rul det hele stramt sammen. Gentag med de resterende ingredienser.
Bedømmelser
Kommentarer