New England Clam Chowder – Cremet muslingesuppe med bacon & kartofler
En fyldig New England Clam Chowder er indbegrebet af ægte soulfood direkte fra den amerikanske kystregion. Som en lille madentusiast elsker jeg denne cremede muslingesuppe, fordi den varmer så vidunderligt og smager helt uimodståeligt takket være kombinationen af salt bacon, møre kartofler og fint muslingekød. Det bedste ved det? Når den serveres i et sprødt, udhulet brød, bliver den den absolutte stjerne på ethvert bord. Fortvivl ikke, selvom det lyder som en avanceret restaurantret, er den faktisk supernem og hurtig at lave, når man tilbereder alt fra bunden. Jeg undgår helt færdigretter og viser dig, hvordan du selv laver basen for den fløjlsbløde konsistens. Tag forklædet på, og lad os trylle denne vidunderlige comfort food frem sammen – din gane vil takke dig!
Ingredienser
Tilberedning
Først hakkes baconet (50 g) fint og steges sprødt i en gryde, hvorefter det stilles til side.
Hak løget (1), skræl kartoflerne (2) og skær dem i små tern, og snit bladsellerien (1) i tynde skiver.
Smelt smørret (20 g) i baconfedtet og lad grøntsagerne svitse ved middel varme, til de er klare. Pas på, det ikke bliver for varmt!
Drys melet (20 g) over grøntsagerne, svits kort og tilsæt derefter fiskefonden (250 ml), mens du rører godt, så der ikke dannes klumper.
Lad suppen simre, indtil kartoflerne (2) er møre, tilsæt derefter muslingekødet (150 g) og fløden (100 ml), og lad det trække et kort øjeblik.
I mellemtiden skæres toppen af det lille runde brød (1), og det udhules forsigtigt.
Fyld den cremede chowder i brødet og pynt med den sprøde bacon (50 g). Velbekomme!
Bedømmelser
Kommentarer