Sprød egyptisk falafel - Enkel & Original
Denne sprøde egyptiske falafel lavet af kikærter og friske krydderurter med cremet sesam-tahini-dip er en sand klassiker i det orientalske køkken. Som hobbykok med en god sans for smag elsker jeg denne opskrift, da den er helt uden færdigprodukter og bruger friske råvarer. I modsætning til den levantinske variant bruger vi i Egypten traditionelt hestebønner eller kikærter sammen med en generøs mængde frisk koriander og persille, hvilket giver falafelen den vidunderligt grønne farve indeni. Højdepunktet er kombinationen af den sprøde yderside og den dejligt luftige midte. Sammen med den nøddeagtige sesam-tahini-dip skabes en sund ret, som ikke kun begejstrer vegetarer, men også fremkalder smil hos alle. Tilberedningen er legende let og garanteret vellykket, hvis du lader dejen hvile kort, så krydderierne kan udfolde sig perfekt. Mjav, disse små kugler er ganske enkelt uimodståelige og perfekte til en hurtig, nærende nydelse i dit eget køkken!
Ingredienser
Tilberedning
Udblød kikærterne (150 g) i rigeligt vand natten over, dræn dem derefter og lad dem dryppe af.
Pil løget (1) og hvidløgsfeddet (2), og hak dem groft.
Blend kikærter (150 g), løg (1), hvidløg (2), persille (0.5) og koriander (0.5) i en foodprocessor til en fin, men ikke grødet masse.
Vend spidskommen (1 tsk) og bagepulver (0.5 tsk) i massen, og lad den hvile i 30 minutter, så smagsstofferne kan forene sig perfekt.
Form dejen til små kugler.
Varm olivenolien (200 ml) op på en pande og steg falafel på begge sider, til de er gyldenbrune og sprøde.
Til dippen røres tahini (2 spsk) med citronsaft (1 spsk) og en smule varmt vand, til massen er glat og cremet.
Bedømmelser
Kommentarer