Cremet Mutabbal - Enkel orientalsk auberginedip
Denne lækre, cremede Mutabbal lavet af ristede auberginer og fin yoghurt er en sand klassiker i det levantinske køkken. Jeg elsker hvordan auberginens røgede note harmonerer med friskheden fra yoghurten og den intense krydrede hvidløg. Når man rister auberginerne tålmodigt, udvikler de en vidunderlig aroma, der gør denne ret til en sund og hurtig forret eller en let snack. Det bedste? Du behøver ikke komplicerede teknikker for at bringe denne orientalske smagsoplevelse ind i dit eget køkken. Det er et fantastisk vegetarisk tilbehør, der smager guddommeligt på frisk fladbrød. Hvis du vil, kan du drysse en håndfuld friske granatæblekerner eller hakket mynte over – det giver det hele et ekstra pift! Jeg garanterer, at denne cremede lækkerbisken ikke kun vil imponere dine gæster, men også er super nem at lave, hvis man følger et par små tricks. Snup en aubergine, og lad det lækre eventyr begynde!
Ingredienser
Tilberedning
Prik huller hele vejen rundt i auberginen (1) med en gaffel og rist den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil den er blød, og skindet begynder at give efter – mjav, det dufter skønt!
Tag auberginen (1) ud af ovnen, lad den køle kort af, fjern forsigtigt skrællen og mas det bløde frugtkød med en gaffel til en fin mos.
Bland den græske yoghurt (100 g) grundigt med aubergine-mosen for at få en dejlig cremet konsistens.
Hak hvidløgsfeddet (1) fint og rør det i massen sammen med citronsaft (10 ml) og salt (3 g).
Anret Mutabbalen på en tallerken og dryp med olivenolie (20 ml), før den serveres.
Bedømmelser
Kommentarer