Norsk Plukkfisk - Enkel, cremet & traditionel
Plukkfisk er den ultimative skandinaviske komfortmad! Som hobbykok elsker jeg denne ret, fordi den er vidunderligt ukompliceret og den perfekte måde at bruge lækre kartofler og frisk fisk på. I denne norske specialitet, som kan beskrives som en fiske- og kartoffelgratin, kombineres mør fisk med luftige kartofler i en cremet, hjemmelavet bechamelsauce. Den er sund, mættende og bringer en vidunderlig nordisk hygge direkte til din tallerken. Glem færdiglavede fiskeretter fra supermarkedet – vi laver alt frisk! Tilberedningen er legende let: vi koger kartoflerne møre, pocherer fisken forsigtigt og blander alt med en fløjlsblød sauce, der er forfinet med friske krydderurter. Et lille tip fra mig: hvis du vender fisken forsigtigt i, forbliver stykkerne hele, hvilket giver den bedste nydelse. Tag forklædet på, og lad os trylle denne sjælfulde ret frem sammen – du vil elske kombinationen af den cremede konsistens og den hjertelige smag!
Ingredienser
Tilberedning
Skræl og skær de faste kartofler (250 g) i tern, kog dem møre i saltet vand, hæld derefter vandet fra og lad dem dampe af et kort øjeblik.
Pocher forsigtigt hvidfiskefileten (150 g) i en separat gryde med lidt vand ved svag varme, indtil den er tilberedt, tag den derefter ud og del den i grove stykker – sørg for at fjerne eventuelle ben!
Til bechamelsaucen smeltes smørret (20 g) i en gryde, rør hvedemelet (20 g) i og lad det svitse kort.
Hæld mælken (200 ml) ved og lad saucen småkoge under konstant omrøring med et piskeris, indtil den er glat og cremet.
Vend forsigtigt kartoflerne (250 g) og fisken (150 g) i saucen, og smag til med salt og peber (1).
Til sidst drysses gavmildt med fintsnittet purløg (1), og retten serveres straks.
Bedømmelser
Kommentarer