Fransk Coq au Vin - Hjertelig kylling braiseret i rødvin
En klassisk fransk Coq au Vin er den ultimative comfort food til kolde dage. Denne traditionelle sammenkogte ret består af mør kylling, der braiseres langsomt i en fyldig bourgognevin med aromatiske rodgrøntsager og glaserede perleløg. Som madelsker elsker jeg, hvordan smagene harmonerer perfekt over tid. Det bedste? Selvom retten smager utrolig raffineret og elegant, er den faktisk ret nem at lave. Jeg bruger kun friske ingredienser og undgår industrielt forarbejdede produkter helt, for at få den ægte, dybe smag af det franske landkøkken ind i mit køkken. Hvad enten det er til en hyggelig middag eller som en imponerende ret, når der kommer gæster – dette opskrift slår aldrig fejl og smager, som om den kom direkte fra en lille bistro i Paris. Grib din træske og lad os komme i gang, for tilberedningen er næsten lige så sjov som at nyde dette kulinariske mesterværk bagefter.
Ingredienser
Tilberedning
Krydr først kyllingelåret (1) med lidt salt og peber, og brun det i en pande med klaret smør (20 g) hele vejen rundt, indtil det er gyldenbrunt, og læg det derefter til side.
I den samme pande svitses den hakkede gulerod (1) sammen med perleløgene (8), indtil de tager let farve.
Tilsæt nu tomatpuré (1 spsk) og det finthakkede hvidløg (1), og svits kort for at frigive aromaerne.
Læg den brunede kylling (1) tilbage i panden og tilsæt bourgognevin (250 ml).
Lad alt simre ved lav varme under låg i ca. 40 minutter, indtil kødet er dejligt mørt, og saucen er tyknet flot. Miau, duften er simpelthen fantastisk!
Bedømmelser
Kommentarer