Entrecôte Café de Paris med hjemmelavet kryddersmør - Hurtigt & Genialt
En perfekt stegt Entrecôte Café de Paris er for mig som hobbykok det absolutte højdepunkt på tallerkenen. Denne franske specialitet imponerer med sit møre kød og den umiskendelige, krydrede note af hjemmelavet Café de Paris-smør. Mange tror, at denne gourmetret er svær at tilberede, men med friske råvarer og den rette teknik er det legende let og hurtigt gjort. Kombinationen af den saftige bøf og sprøde, hjemmelavede pommes frites bringer bistro-stemning direkte ind i dit køkken. Jeg lægger stor vægt på at undgå færdigvarer i denne opskrift, da kun friske krydderurter og krydderier af høj kvalitet udvikler den fulde aroma. Grib panden, slib kniven, og lad os sammen trylle dette kulinariske mesterværk frem – det er virkelig lettere, end du tror! Dine venner vil blive imponerede, når du serverer denne elegante hovedret, der er sund, ren og utrolig lækker. Nydelse er garanteret, når det krydrede smør smelter på det varse kød.
Ingredienser
Tilberedning
Skær kartoflerne (2) i fine stave og steg dem i olivenolie (20 ml), indtil de er gyldenbrune og sprøde, og krydr derefter med lidt salt (5 g).
Til Café de Paris-smørret blandes det stuetempererede smør (50 g) grundigt med finthakket persille (10 g), presset hvidløg (1) og en knivspids salt (5 g).
Krydr entrecôten (200 g) med salt (5 g) og steg den ved høj varme på en varm pande på begge sider, indtil den ønskede stegningsgrad er nået.
Tag bøffen af varmen og læg straks et stykke af det forberedte kryddersmør (50 g) ovenpå, så det langsomt kan smelte ind i kødet.
Anret entrecôten (200 g) sammen med de hjemmelavede pommes frites (2) på en tallerken og server.
Bedømmelser
Kommentarer