Tortilla de Patatas - Klassisk spansk kartoffel- og løgtortilla
En Tortilla de Patatas er indbegrebet af spansk husmandskost og en absolut klassiker, som du absolut må prøve selv. Som en lille madelsker elsker jeg denne ret især, fordi den kun kræver få, friske ingredienser af høj kvalitet og alligevel smager utroligt mættende og aromatisk. Kombinationen af møre kartofler, søde løg og cremede æg forvandles til et gyldent mesterværk på panden. Uanset om det er som en solid frokost, en lækker snack eller serveret kold i små stykker – en hjemmelavet tortilla er altid et højdepunkt. Det bedste ved det? Den er utrolig nem at lave, så længe du tager dig tid til at stege kartoflerne forsigtigt i olivenolien. Jeg viser dig, hvordan du tryller en perfekt luftig tortilla frem uden færdigretter, der tager dig direkte til en solskinsfyldt tapasbar i Madrid. Grib din pande, lad os spinde sammen i køkkenet og tilberede denne spanske klassiker fra bunden!
Ingredienser
Tilberedning
Skræl kartoflerne (2), halvér dem på langs og skær dem i meget tynde skiver, mens løget (1) hakkes fint.
Varm olivenolien (100 ml) op i en mellemstor pande ved middel varme og steg kartoffelskiverne forsigtigt, indtil de er bløde, men ikke sprøde.
Tilsæt de hakkede løg (1) til panden med kartoflerne og lad dem simre med, indtil de er klare og sødlige. Hæld derefter alt igennem en si for at opsamle den overskydende olivenolie.
Pisk æggene (3) med havsaltet (1 tsk) i en stor skål, vend kartoffel-løg-blandingen i og lad det trække i ca. 5 minutter, så smagene kan forene sig.
Hæld lidt af den opsamlede olivenolie (100 ml) tilbage på panden, fyld ægge-kartoffel-massen i og lad den stivne ved lav varme.
Så snart undersiden er gyldenbrun, vendes tortillaen forsigtigt ved hjælp af en tallerken, lades glide tilbage på panden og den anden side steges kort færdig, til den er gyldenbrun – mjav, en sand nydelse!
Bedømmelser
Kommentarer