Pulpo a la Gallega - Nem tilberedning af spansk blæksprutte med kartofler
En vidunderlig Pulpo a la Gallega transporterer dig direkte til Galiciens rå, smukke kyst. Denne klassiske spanske ret imponerer med sin enkle, men utroligt aromatiske kombination af mør blæksprutte, perfekt kogte kartofler, olivenolie af høj kvalitet og krydret Pimentón de la Vera. Som hobbykok med en svaghed for middelhavsdelikatesser elsker jeg, hvordan disse få, friske ingredienser fremmaner en sand gourmetoplevelse på tallerkenen. Blæksprutten tilberedes forsigtigt i vand, indtil den er mør som smør – en proces, der tager lidt tid, men er helt enkel. Denne sunde og proteinrige opskrift er ideel, hvis du vil forkæle dig selv med en speciel ret uden for meget dikkedarer. Alt, hvad du behøver, er fremragende ingredienser, lidt tålmodighed under madlavningen og lidt kærlighed til anretningen. Prøv det, for smagen af det solrige Spanien venter allerede på dig i dit eget køkken!
Ingredienser
Tilberedning
Skyl først blæksprutten (300 g) grundigt under koldt vand og lad den simre i en gryde med vand i ca. 40 minutter, indtil den er mør.
I mellemtiden skrælles kartoflen (2), skæres i jævne skiver og koges i en separat gryde med saltet vand, indtil de er møre, men stadig har bid.
Tag den færdige blæksprutte (300 g) op af vandet og skær den i mundrette stykker.
Anret de kogte kartofler (2) på en tallerken og fordel blækspruttestykkerne (300 g) dekorativt ovenpå.
Dryp alt generøst med olivenolie (20 ml), så det skinner flot.
Drys til sidst det røgede paprikapulver (5 g) og havsaltet (2 g) jævnt over og nyd retten med det samme.
Bedømmelser
Kommentarer