Salmorejo Cordobés - Nem hjemmelavet cremet kold tomatsuppe
Leder du efter en forfriskning, der transporterer dig direkte til den spanske sol? Min Salmorejo Cordobés er selve definitionen på det spanske sommerkøkken. Denne lækre, fløjlsbløde kolde tomatsuppe stammer fra Córdoba og er verdensberømt for sin unikke cremethed. Hvad gør den så speciel? Kombinationen af solmodne tomater, olivenolie af høj kvalitet og kraftigt brød skaber en konsistens, der smelter på tungen som silke. Som en lille kat elsker jeg retter, der er ukomplicerede, men som giver masser af smag. Da jeg helt undgår færdigprodukter, bruger vi kun de bedste friske grøntsager og sprødt brød fra dagen før. Salmorejo Cordobés er sund, lynhurtig at tilberede og perfekt som en let frokost eller en elegant forret. Serveret med fin serranoskinke og et æg er det et sandt festmåltid, som du absolut må prøve i dit eget køkken. Grib blenderen, og lad os lave denne spanske specialitet sammen – det er virkelig nemt, det lover jeg!
Ingredienser
Tilberedning
Kog ægget (1) i kogende vand i ca. 9 minutter, skyl med koldt vand, pil det og hak det fint.
Vask tomaterne (5), fjern stilken og skær dem i grove tern.
Riv det hvide brød (100 g) i grove stykker og kom det i en blender sammen med tomaterne (5) og det pillede hvidløgsfed (1).
Blend det hele fint, indtil en homogen masse dannes, og tilsæt derefter langsomt olivenolien (50 ml) under konstant blendning, så suppen emulgerer og bliver dejlig cremet.
Rør sherryeddiken (1 spsk) og saltet (5 g) i, og stil suppen i køleskabet i mindst en time.
Ved servering skæres serranoskinken (30 g) i små strimler.
Hæld den kolde suppe i en skål og pynt generøst med det hakkede æg (1) og serranoskinken (30 g) – miau, en sand fornøjelse!
Bedømmelser
Kommentarer