Pisto Manchego – Nem spansk ratatouille med spejlæg
Pisto Manchego er et sandt højdepunkt i det spanske køkken og en absolut favorit i mit lille køkken! Denne traditionelle spanske ratatouille imponerer med friske grøntsager, der simres forsigtigt i olivenolie af høj kvalitet, indtil de er dejligt aromatiske og møre. Når et perfekt stegt spejlæg troner på toppen, og blommen blander sig med den krydrede grøntsagsblanding, er lykken fuldendt. Det bedste ved det? Det er sundt, vegetarisk og virkelig nemt at tilberede. Som hobbykok elsker jeg, hvordan disse få ingredienser af høj kvalitet tilsammen skaber en så dyb og hjertelig smagsoplevelse. Uanset om det er en hurtig frokost eller en let middag, bringer denne ret spansk livsglæde direkte hjem til dig. Jeg lover dig, at når du langsomt steger løg og peberfrugter, vil duften fortrylle hele dit køkken. Grib din yndlingskniv, og lad os sammen trylle denne farverige og næringsrige panderet frem, som garanteret lykkes for alle, og som smager fantastisk!
Ingredienser
Tilberedning
Vask først grøntsagerne grundigt. Skær squashen (1), peberfrugten (1), løget (1) og tomaterne (2) i små, ensartede tern, så de senere kan mørne perfekt.
Hak hvidløgsfeddet (1) fint – spinder, lidt hvidløg er essentielt for aromaen!
Opvarm olivenolien (30 ml) på en pande ved middel varme. Tilsæt løg (1) og hvidløg (1), og svits det, indtil det er klart og dufter dejligt.
Tilsæt nu peberfrugten (1) og squashen (1). Steg alt i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne får en smule farve.
Tilsæt nu tomaterne (2). Krydr med havsalt (5 g), og lad Pisto Manchego simre ved svag varme i yderligere 15 minutter, indtil du har en cremet ragout.
Slå til sidst ægget (1) ud på en lille separat pande eller forsigtigt direkte i en fordybning i grøntsagsragouten, og steg det, indtil hviden er stivnet, men blommen stadig er pænt flydende. Velbekomme!
Bedømmelser
Kommentarer