Fideuà med skaldyr og hjemmelavet aioli – Enkelt & Original
En Fideuà med skaldyr er det perfekte, solskinsfyldte alternativ til den klassiske paella og bringer spansk stemning direkte ind i dit køkken. Som hjemmekok elsker jeg denne ret, fordi de fine fideos – små, korte nudler – suger smagen af havet og safran-bouillonen til sig på en vidunderlig måde. Kombinationen af møre rejer, krydrede skaldyr og en cremet, hjemmelavet aioli er en ægte smagsoplevelse. Bare rolig, selvom retten lyder fornem, er Fideuà overraskende hurtig at lave og vil garanteret lykkes for dig. Vi undgår helt færdigprodukter, for kun friske ingredienser garanterer den intense, middelhavsagtige smag, som vi alle elsker så højt. Grib din pande og lad os lave mad sammen, som om vi var på ferie i Spanien – det er legende let, det lover jeg!
Ingredienser
Tilberedning
Til aiolien piskes ægget (1) med et presset hvidløgsfed (3), citronsaft (1 spsk) og en smule olivenolie (30 ml), indtil det er cremet; stil det til side.
Rist fideos (100 g) på en pande uden fedtstof, indtil de er gyldenbrune, og tag dem af panden.
Tilsæt resten af olivenolien (30 ml) til panden, og svits to finthakkede hvidløgsfed (3) og den revne tomat (1) kort.
Steg rejer (100 g) og skaldyrsmix (100 g) kort, og tag dem af panden igen.
Hæld fiskefonden (250 ml) med safran (1 knivspids) på panden, og bring det i kog.
Tilsæt de ristede fideos (100 g) i bouillonen og lad det simre, indtil væsken er næsten helt absorberet.
Til sidst fordeles rejer (100 g) og skaldyrsmix (100 g) ovenpå, lad det trække kort, og server derefter med den hjemmelavede aioli.
Bedømmelser
Kommentarer