Crema Catalana - Enkel & Original med karamelliseret skorpe
Crema Catalana er en absolut klassiker i det spanske dessertkøkken og smager himmelsk med sin fine note af vanilje og citron. Som hobbykok med en svaghed for søde sager elsker jeg denne dessert, fordi den på trods af sin elegante fremtoning er utrolig let og hurtig at lave. I modsætning til den franske variant bruger vi frisk mælk og æggeblommer for at opnå en vidunderlig cremet konsistens. Den sprøde skorpe af karamelliseret sukker er det absolutte højdepunkt, der gør hver skefuld til en oplevelse. Denne opskrift er perfekt til alle med en sød tand, der ønsker en sund, hjemmelavet dessert uden færdigprodukter. Med blot få friske ingredienser kan du trylle en bid af ferien frem på din tallerken. Følg mine små trin og lad dig fortrylle af denne middelhavsnydelse – det er virkelig børneleg og lykkes garanteret for alle, der nyder god mad!
Ingredienser
Tilberedning
Skær vanillestangen (1) igennem på langs og skrab kornene ud.
Opvarm mælken (250 ml) med vanillekornene og en strimmel citronskal (1) i en gryde, men lad den ikke koge.
Imens piskes æggeblommerne (2) med sukker (40 g) og majsstivelse (15 g) i en lille skål, indtil der dannes en jævn, lysegul masse.
Rør forsigtigt den varme mælk (250 ml) gennem en si og gradvist ind i æggemassen (2).
Hæld det hele tilbage i gryden og lad det tykne ved svag varme under konstant omrøring, indtil cremen bliver cremet – miau, lad den ikke blive for varm, ellers får du røræg!
Hæld den færdige creme i en flad skål og lad den stivne i køleskabet.
Inden servering drysses det brune sukker (20 g) jævnt over cremen og karamelliseres med en gasbrænder, indtil der dannes et gyldenbrunt, sprødt lag.
Bedømmelser
Kommentarer