Farverig quinoasommersalat med grillet fersken og pekannødder - Hurtig & Sund
En farverig quinoasommersalat med grillet fersken og pekannødder er det perfekte valg til alle, der ønsker en let, sund og mættende ret. Som hjemmekok med en svaghed for friske smagsoplevelser elsker jeg denne kombination af salt quinoa, karamelliserede ferskenskiver og det knasende bid fra pekannødderne. Denne salat bringer mediterran feriestemning direkte ind i dit køkken og er lynhurtig at tilberede. Tilberedningen er super nem og kræver ingen komplicerede teknikker, hvilket gør den fremragende til en hurtig frokost eller en let aftensmad. Helt uden færdigretter og med friske ingredienser imponerer denne ret med sin mangfoldighed af teksturer og den perfekte balance mellem sødt og salt. Forestil dig, hvordan ferskenen karamelliserer i panden og udfolder sin fulde sødme – en sand oplevelse for ganen! Jeg viser dig trin for trin, hvordan du selv kan skabe dette farverige kunstværk. Lad os bringe sommeren på tallerkenen sammen, uanset årstid!
Ingredienser
Tilberedning
Skyl quinoaen (70 g) grundigt under varmt vand og kog den i den dobbelte mængde vand i ca. 15 minutter, indtil den er luftig.
Imens fjernes stenen fra ferskenen (1), og den skæres i fine både. Rist dem kort på en lille pande uden fedtstof, indtil de er let karamelliserede.
Grovhak pekannødderne (20 g) og rist dem helt kort på en pande, så deres vidunderlige aroma udfolder sig.
Til dressingen røres olivenolie (15 ml) og citronsaft (10 ml) godt sammen i en lille skål, indtil der opstår en fin emulsion.
Vask rucolaen (50 g), slyng den tør og anret på en tallerken.
Fordel den kogte quinoa (70 g) løst ovenpå rucolaen (50 g) og top med de grillede ferskenbåde (1) samt pekannødderne (20 g).
Til sidst dryppes alt med dressingen af olivenolie (15 ml) og citronsaft (10 ml), og server straks – bare lækkert!
Bedømmelser
Kommentarer