Grillet ferskensalat med rucola & pinjekerner - Frisk & Enkel
En grillet ferskensalat med rucola, pinjekerner og hvid balsamico er den perfekte kombination af sødt, salt og sprødt. Som en lille kat med en forkærlighed for det fine køkken elsker jeg, når frisk frugt fra grillen møder pebret rucola. Denne hurtige, sunde og vegetariske ret bringer sommerlig lethed direkte til din tallerken. Den fine syre fra balsamicoen harmonerer vidunderligt med karamelliseringen af fersknerne, mens de ristede pinjekerner giver det nødvendige bid. Uanset om det er som en let hovedret eller en elegant sideanretning, er denne salat utrolig nem at lave og et sandt højdepunkt for livsnydere, der værdsætter ægte smag. Find en grillpande frem, et par friske ingredienser og tryl en kulinarisk oplevelse frem på få minutter, som imponerer både visuelt og smagsmæssigt. Det er bare lækkert og så hurtigt at lave – perfekt til en ukompliceret aften!
Ingredienser
Tilberedning
Vask rucolaen (50 g) grundigt, sving den tør og kom den direkte i en flot salatskål.
Rist pinjekernerne (15 g) på en lille pande uden fedtstof ved middel varme, til de er gyldenbrune – men pas på, de bliver hurtigt mørke, spinder!
Halver ferskenen (1), fjern stenen og skær den i flotte både.
Varm lidt olivenolie (2 spsk) på en grillpande og steg ferskenbådene (1) kort på begge sider, indtil de har fine grillstriber.
Til dressingen blandes den resterende olivenolie (2 spsk) med hvid balsamico eddike (1 spsk) og en knivspids havsalt (1 knivspids) i en kop.
Anret de varme ferskenbåde (1) oven på rucolaen (50 g), dryp alt med dressingen og drys salaten med de ristede pinjekerner (15 g).
Bedømmelser
Kommentarer