Cremet tortellini med spinat og tomater – Hurtig vegetarisk aftensmad
Cremet tortellini med spinat og tomater er min absolutte livret, når jeg har travlt efter en lang dag, men stadig vil have noget rigtig lækkert at spise. Denne vegetariske pastapande er utrolig hurtig at lave og imponerer med sine friske ingredienser af høj kvalitet. I stedet for færdiglavede saucer tryller vi en let, sund sauce frem af frugtige cherrytomater og sprød babyspinat, der minder om den sidste ferie i Italien. Som en lille kat med en gourmet-sans elsker jeg kombinationen af den cremede konsistens og den krydrede aroma – en soulfood-opskrift, der er super let at lave, og som garanteret falder i god jord hos alle. Find panden frem, og lad os sammen lave denne lækre, enkle ret, der bringer fornyelse til din madplan!
Ingredienser
Tilberedning
Kog først tortellinien i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisninger, til den er al dente, dræn den og stil den til side. Mjav, husk at lade pastaen dryppe godt af!
Mens pastaen koger, vaskes og halveres cherrytomaterne. Hak hvidløgsfeddet meget fint.
Varm olivenolien op på en stor pande, og svits hvidløget kort, indtil det er blankt uden at tage farve.
Tilsæt nu de halverede tomater, og svits dem i cirka 3 minutter ved middel varme, til de bliver let bløde.
Deglasér med grøntsagsbouillon og fløde. Lad det koge kort op, til der dannes en lækker, cremet sauce.
Rør babyspinaten i, og lad den falde sammen i saucen – det går lynhurtigt!
Vend til sidst den kogte tortellini i, smag til med salt og peber, og drys med friskrevet parmesan. Velbekomme!
Bedømmelser
Kommentarer