Vegansk kartoffelgullasch med peberfrugt - Hjertelig & Hurtig
En lækker, vegansk kartoffelgullasch med peberfrugt er lige det, du har brug for, når sulten melder sig efter en lang dag. Som hobbykok med næse for gode smagsvarianter elsker jeg denne ret, fordi den er simpel, rustik og utroligt mættende. Kombinationen af solide kartoffelstykker og sprød peberfrugt, forfinet med et kraftigt pift af paprikapulver, minder om det traditionelle ungarske køkken, men er helt plantebaseret. Det er ægte soulfood, som du hurtigt kan lave i din egen gryde. Da jeg ikke kan lide færdigretter, bruger vi kun friske råvarer. Retten er så simpel, at alle kan mestre den – uanset om du er nybegynder eller professionel. Tilberedningen er ukompliceret, sund og giver en fantastisk farve på tallerkenen. Find kniven frem, så tryller vi en portion ren lykke frem sammen.
Ingredienser
Tilberedning
Skræl først kartoflen (3) og skær den i mundrette tern, så de bliver dejligt bløde senere.
Hak løget (1) fint og skær peberfrugten (1) i strimler – sørg for, at alt er jævnt i størrelsen.
Varm olivenolien (1 spsk) op i en gryde og svits løget, til det er glasagtigt.
Svits nu tomatpuré (1 spsk) og det søde paprikapulver (1 tsk) kort for at få den fulde farve og smag frem.
Tilsæt kartoflen (3) og peberfrugten (1) og vend det hurtigt sammen.
Hæld grøntsagsbouillonen (200 ml) ved, læg låg på og lad det hele småkoge forsigtigt i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er perfekt møre.
Bedømmelser
Kommentarer