Vegansk broccolicremesuppe med ristede mandler - Enkel & Cremet
Denne veganske broccolicremesuppe med ristede mandler er min absolutte favorit, når det bliver lidt køligere udenfor, og jeg længes efter et varmende måltid. Som en lille 'kokkekat' er jeg naturligvis meget opmærksom på kun at bruge de friskeste ingredienser, så broccoliens naturlige smag kommer til sin ret. Hemmeligheden bag denne fløjlsbløde suppe er kombinationen af sunde grønne grøntsager og sprøde, ristede mandler, der giver det perfekte bid. Denne ret er utrolig hurtig at lave, herligt sund og så ukompliceret, at alle kan trylle den frem i deres eget køkken. Uanset om det er til en hyggelig aften alene eller som en let forret, overbeviser denne suppe med sin cremede konsistens og fine aroma. Helt uden flødeerstatning, kun forfinet med friske grøntsager og olie af høj kvalitet, er den et sandt højdepunkt for alle, der elsker et hurtigt, plantebaseret køkken. Grib din ske og lad dig fortrylle af denne comfort food – den er super nem at lave og smager simpelthen fantastisk!
Ingredienser
Tilberedning
Hak først skalotteløget (1) fint, skræl kartoflen (1) og skær den i små stykker.
Del broccolien (300 g) i små buketter, og skræl og tern stokken – det giver ekstra meget smag, miav!
Varm olivenolien (1 spsk) op i en lille gryde og svits skalotteløgene, til de er klare.
Tilsæt kartoffelstykkerne (1) og broccolien (300 g), svits kort med og hæld derefter grøntsagsbouillonen (300 ml) over.
Lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Imens ristes mandelsplitterne (20 g) på en lille pande uden fedtstof, til de er gyldenbrune – pas på, at de ikke bliver for mørke!
Blend suppen fint med en stavblender og smag til med en knivspids salt (1 knivspids).
Ved servering drysses de ristede mandelsplitter (20 g) over den færdige suppe som en sprød topping.
Bedømmelser
Kommentarer