Vegetariske enchiladas på mexicansk manér – Nemt & hurtigt hjemmelavet
Leder du efter et hjerteligt måltid, der tager dig direkte til Mexicos solrige gader? Disse vegetariske enchiladas er det perfekte bevis på, at man ikke behøver færdigretter for at få en sund og utrolig velsmagende middag. Som en lille køkkenkat lægger jeg stor vægt på, at vi tilbereder vores saucer og fyld helt fra bunden – det kan man smage i hver eneste bid! Kombinationen af krydrede bønner, sprøde majs og smeltet ost, rullet ind i møre tortillas, er simpelthen uimodståelig. Denne ret er dejlig hurtig at lave og er perfekt, når du har lyst til noget særligt, der stadig er utrolig nemt at lave. Uanset om det er til en hyggelig aften alene eller som et højdepunkt i løbet af ugen, bringer disse enchiladas en fantastisk krydring til din tallerken. Grib din pande, og lad os trylle i køkkenet sammen; du vil se, hvor sjovt det er at skabe denne delikatesse fra bunden. Mjav, jeg er spændt på at se, hvordan din ildfulde kreation bliver!
Ingredienser
Tilberedning
Hak løget (0.5) fint, og svits det på en pande, til det er gennemsigtigt.
Tilsæt kidneybønner (100 g) og majs (50 g) kort til panden, så de kan absorbere smagen.
Tilsæt passerede tomater (150 ml) og chilipulver (1 tsk), lad det koge kort op, og stil det til side.
Fyld hvedetortillaen (2) med bønne-majs-blandingen, og rul den forsigtigt sammen.
Læg de sammenrullede enchiladas i et lille ildfast fad, og hæld den resterende tomatsauce over.
Fordel til sidst den revne ost (50 g) generøst over toppen.
Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil osten er gyldenbrun og herligt smeltet – det er et spinden værd!
Bedømmelser
Kommentarer