Vegetarisk rissalat med peberfrugt og ærter - Hurtig & Frisk
En farverig vegetarisk rissalat med peberfrugt og ærter er det perfekte valg, når frokosten skal gå stærkt uden at gå på kompromis med smagen. Som hobbykok med knurhår elsker jeg denne sprøde rissalat, fordi den smager vidunderligt frisk og er perfekt til at forberede på forhånd. Kombinationen af ris, sprød peberfrugt og søde ærter gør denne ret til en rigtig vitaminbombe, der mætter godt selv på varme dage. Vi springer færdige dressinger over og pisker i stedet en delikat vinaigrette af olivenolie og eddike, som fremhæver grøntsagernes naturlige smag perfekt. Uanset om du leder efter en sund frokost til kontoret eller vil trylle noget let frem derhjemme, er denne farverige soulfood utrolig nem at lave. Grib dit skærebræt og lad os spinde sammen i køkkenet – du vil se, hvor meget glæde friske ingredienser kan bringe til din skål!
Ingredienser
Tilberedning
Kog først risen (80 g) i saltet vand ifølge anvisningerne på pakken, til den er løs og luftig.
Mens risen koger, vaskes peberfrugten (1), kernerne fjernes, og den skæres i små, fine tern.
Blanchér ærterne (50 g) kort i kogende vand og skyl dem derefter med koldt vand, så de beholder deres smukke grønne farve.
Til dressingen piskes olivenolien (2 spsk) med hvidvinseddiken (1 spsk), et knivspids salt (1 knivspids) og et knivspids peber (1 knivspids) i en lille kop, til den er ensartet.
Kom den færdigkogte ris i en skål, bland den med grøntsagstærnerne og ærterne, dryp dressingen over, bland det hele godt sammen og nyd den!
Bedømmelser
Kommentarer