Vegetarisk tortellinisalat med hjemmelavet pesto – Hurtig & frisk mad
Min elskede vegetariske tortellinisalat med pesto er den perfekte ledsager til solskinsdage eller en hurtig, sund frokost. Som hobbykok med en skarp næse ved jeg: kvalitet gør forskellen! Derfor dropper vi købe-pesto på glas og skaber vores egen aromatiske variant med frisk basilikum og pinjekerner af høj kvalitet. Denne farverige pastasalat imponerer med sin kombination af møre ostetortellini, sprøde cherrytomater og den lækre duft af frisk parmesan. Den er ikke kun sund og lavet uden færdigprodukter, men er også utrolig nem at tilberede i dit eget køkken. Uanset om det er som en let hovedret eller stjernen på et picnictæppe – denne kreation bringer middelhavsstemning til tallerkenen og er vidunderligt ukompliceret. Find forklædet frem, og lad os trylle denne vidunderligt lette og aromatiske ret frem, hvor hver bid smager af ren lykke!
Ingredienser
Tilberedning
Kog først ostetortellini (150 g) i kogende saltet vand, indtil de er al dente, følg pakkens anvisninger. Dræn derefter og skyl hurtigt med koldt vand.
Til pestoen ristes pinjekernerne (20 g) på en tør pande, indtil de er gyldenbrune. Lad dem derefter køle lidt af.
Bearbejd frisk basilikum (20 g), groft revet parmesan (20 g), det pillede hvidløgsfed (1), olivenolie af høj kvalitet (30 ml) og de afkølede pinjekerner (20 g) i en morter eller en lille blender til en fin pesto.
Vask cherrytomaterne (6) og halvér dem.
Vend tortellini (150 g) med den hjemmelavede pesto i en flot skål, og vend til sidst forsigtigt cherrytomaterne (6) i – simpelthen vidunderligt!
Bedømmelser
Kommentarer