Mexikansk quinoasalat med majs og bønner - Frisk & Sund
En mexikansk quinoasalat med majs og bønner er lige det rette, hvis du har lyst til et sundt, farverigt og hurtigt måltid, der gør dig i rigtig godt humør! Som hobbykok med sans for gode smage elsker jeg denne salat, fordi den ikke bare smager fantastisk, men også mætter vidunderligt. Kombinationen af proteinrig quinoa, sprød majs og cremede sorte bønner sender dig direkte hen under Mexicos strålende sol. Den er det perfekte valg til en hurtig frokost eller som en vitaliserende snack efter en lang dag. Da jeg ikke bryder mig om færdigprodukter, laver vi naturligvis vores egen dressing af frisk limesaft og olie af høj kvalitet. Det fantastiske ved denne ret: Den er legende let at tilberede og kan nemt forberedes, så du altid har noget sundt ved hånden. Grib din skål og lad os fremtrylle denne farverige smagsoplevelse i dit køkken sammen – det er virkelig ingen heksekunst, bare ren nydelse uden dikkedarer!
Ingredienser
Tilberedning
Skyl quinoaen (80 g) grundigt under koldt vand og kog den derefter i dobbelt mængde vand, indtil den er dejlig luftig.
Mens quinoaen køler af, kommes de sorte bønner (150 g) og majsene (100 g) i en si og skylles kort med koldt vand.
Vask den røde peberfrugt (1), fjern kernerne og skær den i små, fine tern – det giver et fantastisk knas.
Til dressingen presses saften af limen (1) ned i en lille skål og piskes kraftigt sammen med olivenolien (2 spsk).
Kom den afkølede quinoa (80 g) i en stor skål og bland den med de sorte bønner (150 g), majsene (100 g) samt peberfrugternes tern (1).
Hæld dressingen over salaten og bland alt godt sammen.
Til sidst hakkes den friske koriander (10 g) fint og vendes i salaten for at afrunde de friske smagsnuancer.
Bedømmelser
Kommentarer