Fin linsesalat med revne gulerødder - Enkelt & Sundt
En fin linsesalat med revne gulerødder er lige hvad du har brug for, når du leder efter et let, sundt og mættende måltid. Som en lille madelsker elsker jeg især denne salat, fordi den ikke bare ser farverig ud på tallerkenen, men også er fyldt med plantebaserede proteiner. Kombinationen af de jordagtige linser og den søde friskhed fra rå gulerødder er ganske enkelt uimodståelig. Denne ret er hurtig at lave og er perfekt som en let frokost eller en sund aftensmad. Helt uden færdigretter kan du skabe en næringsrig skål fuld af energi med friske ingredienser. Jeg viser dig, hvordan du med få greb laver en dressing, der binder ingredienserne perfekt sammen. Find rivejernet frem – denne opskrift er idiotsikker og smager endda endnu bedre dagen efter!
Ingredienser
Tilberedning
Kog bjerg-linserne (80 g) i rigeligt vand efter pakkens anvisninger, til de er al dente, og lad dem derefter dræne godt af i en si.
Mens linserne køler af, vaskes guleroden (1) grundigt, skrælles og rives fint.
Til dressingen piskes olivenolien (2 spsk), æbleeddiken (1 spsk), sennep (1 tsk) og en knivspids salt (1 knivspids) kraftigt sammen i en lille skål, indtil der dannes en cremet emulsion.
Bland forsigtigt de afdryppede linser og de revne gulerødder i en skål med dressingen.
Afslut med at finhakke den friske persille (1 spsk) og drys den over salaten – det giver den nødvendige friskhed!
Bedømmelser
Kommentarer