Italiensk pastasalat med grøn pesto - Enkel & Hurtig
Mjav! Hvis du leder efter en hurtig, frisk frokost, der bringer sommeren direkte til din tallerken, så er min italienske pastasalat med grøn pesto lige noget for dig. Som en lille hobbykok med en svaghed for gode råvarer, elsker jeg denne ret, fordi den helt uden færdigretter. Vi laver Pesto Genovese helt klassisk fra bunden – med frisk basilikum, sprøde pinjekerner og olivenolie af høj kvalitet. Denne pastasalat er ikke bare sund og utrolig aromatisk, men også legende let at tilberede. Uanset om det er som en let hovedret eller til den næste picnic-tur, lykkes denne opskrift altid. Kombinationen af al dente kogt pasta og den aromatiske krydderurtesauce er simpelthen uimodståelig. Snup jeres grydeskeer, mjav efter mig og tryl et stykke Italien frem derhjemme i nogle få trin – det er virkelig hurtigt lavet og smager bedst frisk fra komfuret eller når det har trukket lidt!
Ingredienser
Tilberedning
Kog først Fusilli-pastaen (100 g) i spilkogende saltet vand, til den er al dente, og lad den derefter dryppe godt af.
Mens pastaen koger, rister jeg pinjekernerne (20 g) på en tør pande, indtil de er gyldenbrune – det dufter fantastisk!
Til pestoen kommer jeg basilikum (1 bundt), de ristede pinjekerner (20 g), den fintrevne parmesan (30 g), olivenolien af høj kvalitet (40 ml) og hvidløget (1) i en morter eller blender og forarbejder alt til en fin, cremet pasta.
Jeg vasker cherrytomaterne (5) grundigt og halverer dem, så de passer saftigt og flot i salaten.
Til sidst blander jeg den afkølede pasta (100 g) med den hjemmelavede pesto og vender forsigtigt cherrytomaterne (5) i. Velbekomme, spinder!
Bedømmelser
Kommentarer