Traditionel grønkål med Pinkel-pølse, Kasseler og ristede kartofler - Hjertelig & Kraftfuld
En ægte klassiker til kolde dage er denne hjertelige grønkål med Pinkel-pølse, Kasseler, kogt pølse og perfekt karamelliserede ristede kartofler. Som hobbykok med en forkærlighed for jordnær mad, elsker jeg, hvordan kødets kraftfulde smag harmonerer med den robuste kål. Denne ret er sjælen i det nordtyske køkken og bringer behagelig varme til tallerkenen. Selvom man ofte tænker, at en sådan simreret er kompliceret, er den utrolig let at lave selv, når man bruger friske råvarer fra markedet. Jeg viser dig, hvordan du tilbereder grønkålen skånsomt og steger kartoflerne gyldenbrune på panden. Grib dit forklæde og lad os tilberede denne vinter-soulfood sammen – det er så meget bedre end dåsemad, miav!
Ingredienser
Tilberedning
Vask først den friske grønkål (500 g) grundigt, nip den af de grove stængler og skær den i fine strimler.
Hak løget (1) fint og svits det i en stor gryde med lidt svinefedt (20 g), indtil det er glasklart.
Tilsæt den forberedte grønkål (500 g) til løgene og lad den falde sammen, og tilsæt derefter bouillonen (100 ml).
Læg kødet – Kasseler (150 g), Pinkel-pølse (1) og kogt pølse (1) – ovenpå kålen, læg låg på, og lad det simre forsigtigt ved lav varme i ca. 45 minutter.
Skræl i mellemtiden kartoflerne (3), skær dem i ensartede terninger, og steg dem på en separat pande med det resterende svinefedt (20 g), indtil de er gyldenbrune hele vejen rundt.
Drys til sidst sukkeret (5 g) over kartoflerne og lad dem karamellisere kort, indtil de har en flot glans.
Anret den færdige kål sammen med kødet og de ristede kartofler på en tallerken og nyd måltidet.
Bedømmelser
Kommentarer