Saltimbocca alla Romana med parmaskinke og salvie - Original italiensk & hurtig
Miav! Velkommen til mit lille pote-køkken. I dag tager jeg jer med til Rom med en absolut klassiker: Saltimbocca alla Romana. Navnet betyder 'springer ind i munden' – og det er præcis, hvad denne møre kalveschnitzel gør! Kombinationen af krydret parmaskinke, frisk salvie og en fin hvidvinssauce er simpelthen guddommelig. Mange tror, at denne ret er kompliceret, men jeg lover jer: Den er supernem og vidunderligt hurtig at lave. Som hobbykok lægger jeg stor vægt på frisk kvalitet, derfor bruger vi kun det bedste kød og aromatiske krydderurter direkte fra markedet. Uanset om I planlægger en fin middag eller bare vil forkæle jer selv, bringer denne italienske ret middelhavsstemning til jeres tallerken. Den er perfekt til at vise, hvordan man skaber en restaurantoplevelse med få, men ingredienser af høj kvalitet. Tag jeres pander, vi laver noget vidunderligt sammen!
Ingredienser
Tilberedning
Bank kalveschnitzelen (150 g) flad, hvis den er for tyk – det gør den ekstra mør, miav!
Læg nu et stykke parmaskinke (2) sammen med salviebladene (4) oven på kødet og fæstn det med en tandstik.
Vend den udækkede side af kødet let i mel (10 g).
Varm olivenolie (10 ml) og halvdelen af smørret (20 g) på en pande ved middel varme.
Steg Saltimboccaen kort på skinkesiden, vend derefter og steg til den er gyldenbrun.
Tag kødet af panden og hold det varmt. Deglaser panden med hvidvin (50 ml).
Rør det resterende smør (20 g) i saucen, indtil den er blank, og hæld den kort over kødet – din festmåltid er færdig!
Bedømmelser
Kommentarer