Tagliatelle al Ragù alla Bolognese - Italiensk klassiker til hjemmet
Hvem drømmer ikke om den perfekte Tagliatelle al Ragù alla Bolognese, der smager, som om den kom direkte fra en lille trattoria i Bologna? Som en lille madlavningskat elsker jeg at sprede duften af langtidssimrede grøntsager og mørt kød i mit køkken. Denne ret er ægte comfort food og overraskende nem at tilberede, hvis du tager dig tid til friske ingredienser. I stedet for at bruge færdigprodukter satser vi på sprøde rodfrugter og kød af høj kvalitet, som forenes til en aromatisk, dyb sauce under en tålmodig simretid. Resultatet er en vidunderlig cremet konsistens, der hænger perfekt ved pastaen. Uanset om det er til en afslappet middag eller for at forkæle dig selv – dette italienske mesterværk lykkes garanteret og bringer middelhavsstemning til din tallerken. Grib dit forklæde, så går vi i gang!
Ingredienser
Tilberedning
Først skal guleroden (1), bladsellerien (1) og løget (1) hakkes meget fint – det er mit hemmelige tip til en særlig fin sauce!
Varm olivenolien (20 ml) op i en gryde og svits grøntsagerne forsigtigt ved middel varme, til de er klare.
Tilsæt nu hakket oksekød (150 g) og brun det, indtil det er smuldret og har fået en flot farve hele vejen rundt.
Rør tomatpuré (20 g) i og svits det kort, så smagsstofferne kan folde sig helt ud.
Hæld oksebouillon (150 ml) ved og krydr med salt (5 g). Lad alt simre forsigtigt ved svag varme i ca. 20 minutter, mjav!
Mens saucen simrer, koges tagliatelle (100 g) i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
Hæld vandet fra pastaen og bland den direkte med den duftende kødsovs, så den suger smagen perfekt til sig.
Bedømmelser
Kommentarer