Thai Tom Yum Goong - Lav nemt en krydret og syrlig rejseuppe derhjemme
En dampende, aromatisk thailandsk Tom Yum Goong er det perfekte valg, når du drømmer om en kort tur til Bangkoks gadekøkkener. Som en lille madelsker elsker jeg især denne krydrede og syrlige rejesuppe, fordi den står frisk på bordet på under 30 minutter. Kombinationen af duftende galanga, citrusagtige kaffirlimeblade og en behagelig styrke fra chilifrugterne gør denne ret til en sand smagsoplevelse. Denne suppe er ikke bare sund og let, men også et vidunderligt eksempel på den thailandske balance mellem sødt, surt, stærkt og salt. Det bedste af det hele? Du behøver ingen skjulte færdigprodukter, kun kraften fra friske krydderier. Tag fat i din træske, og lad os sammen fremtrylle denne hurtige, lækre delikatesse – det er virkelig legende let!
Ingredienser
Tilberedning
Tryk først citrongrættet (1 stang) let med bagsiden af en kniv, og skær det i grove stykker, så aromaen rigtig kan folde sig ud.
Bring grøntsagsbouillonen (400 ml) i kog i en gryde, og tilsæt galanga (2 skiver), citrongræs (1 stang) samt kaffirlimeblade (3).
Hak chilien (1) fint, og kom den i den simrende bouillon sammen med svampene (50 g) – det giver en dejlig krydret note!
Lad nu forsigtigt rejerne (150 g) glide ned i suppen, og lad dem trække færdige ved middel varme, indtil de har en flot lyserød farve.
Tag til sidst gryden af varmen, og smag til med limesaft (2 spsk) og fiskesovs (1 spsk) – mit tip: smag til, suppen skal være både syrlig og salt på samme tid.
Før servering hakkes den friske koriander (1 bundt) groft og drysses generøst over den færdige suppe.
Bedømmelser
Kommentarer