Røget Baba Ghanoush - Enkel & Original orientalsk
Denne røgede Baba Ghanoush er et absolut højdepunkt i det orientalske køkken og er let at trylle frem i dit eget køkken. Som en lille gourmet-kat elsker jeg den cremede konsistens af denne auberginecreme, som er perfekt som en sund dip til frisk fladbrød eller som et lækkert tilbehør til Mezze. Det særlige ved denne ret er den uforligneligt dybe, røgede smag, som man opnår ved at riste auberginen direkte over flammen eller i ovnen, indtil skindet er næsten sort. Sammen med nøddeagtig tahini, aromatisk hvidløg og et skvæt citron skabes en smagsoplevelse, der fortryller enhver gane. Jeg undgår færdigprodukter helt og tilbereder alt helt puristisk – det smager ikke bare friskere, men er simpelthen himmelsk. Snup en frisk aubergine og prøv denne hurtige, sunde specialitet, som er fremragende til en hyggelig aften derhjemme. Det er så nemt at lave, at selv en lille pote som min sagtens kan klare det!
Ingredienser
Tilberedning
Prik aubergine (1) hele vejen rundt med en gaffel og grill den i ovnen ved høj varme, indtil skindet er mørkt og indmaden er blød – det giver den fantastiske røgede aroma!
Træk forsigtigt skindet af aubergine (1) og mas det bløde frugtkød fint med en gaffel i en skål.
Rør tahini (20 g) sammen med det pressede hvidløgsfed (1) og citronsaften (15 ml) i frugtkødet, indtil der opstår en cremet konsistens.
Smag til med salt (2 g) og fyld massen i en lille skål.
Afslut med at dryppe med olivenolie (10 ml) og drys granatæblekernerne (20 g) dekorativt over – mjav, simpelthen lækkert!
Bedømmelser
Kommentarer