Bagte libanesiske Kibbeh - Sprøde bulgurboller med hakket kød-fyld
Bagte libanesiske Kibbeh er et sandt højdepunkt i det levantinske køkken og bringer smagen af Orienten direkte ind i dit køkken. Som en lille kok elsker jeg kombinationen af en sprød skal af fin bulgur og et krydret fyld af saftig hakket oksekød og aromatiske pinjekerner. Selvom Kibbeh ofte betragtes som kompliceret, viser jeg dig her en vidunderlig, hjemmelavet variant, der er helt idiotsikker. Denne orientalske specialitet er perfekt som en mættende hovedret eller som en luksuriøs snack. Vi bruger kun friske ingredienser af høj kvalitet – helt uden færdigprodukter. Tilberedningen er sjov, da det nærmest er meditativt at forme kuglerne. Når Kibbeh bager gyldenbrunt i ovnen, og duften af orientalske krydderier fylder huset, vil du se, hvor nemt det er at trylle en så imponerende delikatesse frem. Grib dit forklæde, og lad os forberede disse sprøde, velsmagende kugler sammen – det er virkelig legende let og smager bare fantastisk!
Ingredienser
Tilberedning
Dæk den fine bulgur (100 g) med lidt varmt vand og lad den trække i 15 minutter, indtil den er blød.
Imens hakkes løget (1) fint og svitses på en pande med lidt olivenolie (2 spsk), indtil det er klart.
Tilsæt det hakkede oksekød (150 g) til løgene og steg kraftigt, indtil det er gennemstegt.
Rist pinjekernerne (20 g) kort, og smag blandingen til med kanel (1 tsk) samt salt og peber (1 tsk).
Pres væsken ud af den iblødsatte bulgur (100 g) og ælt godt, indtil der dannes en formbar dej.
Form små kugler af bulgurdejen, lav en fordybning i midten og fyld dem med kødblandingen.
Luk kuglerne, læg dem på en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Bedømmelser
Kommentarer