Traditionel Maqluba - Orientalsk risdrøm med grøntsager & kylling
Leder du efter en ret, der ikke bare smager fantastisk, men også ser fantastisk ud? Så vil du elske min traditionelle Maqluba! Denne klassiker fra det orientalske køkken, som betyder 'den omvendte', er en sand skat for enhver hobbykok. Kombinationen af mør kylling, gyldenstegte grøntsager som aubergine og blomkål samt aromatisk krydret ris gør denne hovedret til en sand smagseksplosion. Jeg elsker, hvordan lagene smelter sammen i gryden, før den store finale: at vende den ud på tallerkenen! Selvom det ser meget kunstfærdigt ud, er det vidunderligt nemt at tilberede, hvis man tager det trin for trin. Uden færdigprodukter tryller du en sund, varmende ret frem, der transporterer dig direkte ind i 1001 nats verden. Find din gryde frem, forbered friske grøntsager, og lad os skabe dette kulinariske mesterværk sammen – miau, det bliver en fest for din gane!
Ingredienser
Tilberedning
Først vasker jeg basmati-risene (150 g) grundigt i koldt vand, indtil det forbliver klart.
Skær auberginen (1) i skiver og del blomkålen (0.5) i små buketter.
Varm lidt olivenolie (30 ml) op på en pande og steg auberginerne (1) og blomkålen (0.5) gyldenbrune, og læg dem derefter til side.
Skær kyllingebrystfileten (200 g) i tern og brun den hårdt på den samme pande, mens jeg finhakker løgene (1) og lader dem stege med kortvarigt.
Nu begynder lagdelingen: I en gryde lægges først kød-løg-blandingen og derefter de stegte grøntsager ovenpå.
Fordel risene (150 g) jævnt ovenpå og drys med krydderiblandingen (kanel, gurkemeje, allehånde) (1 tsk).
Hæld forsigtigt grøntsagsbouillonen (300 ml) ved, så alt er dækket, og lad gryden simre forsigtigt under låg ved middel varme i ca. 20 minutter.
Mens risene koger, ristes de hakkede mandler (20 g) kort på en lille pande, indtil de er gyldengule.
Til sidst lader du gryden hvile kort, læg en stor tallerken på hovedet over gryden og vend den dristigt – så er Maqlubaen klar!
Drys med de ristede hakkede mandler (20 g) og server med det samme.
Bedømmelser
Kommentarer