Fransk Ratatouille med friske ovnbagte grøntsager - Enkelt & Sundt
En klassisk ratatouille lavet af braiserede grøntsager er indbegrebet af provencalsk køkken og bringer solen direkte til din tallerken. Som en lille kat med en svaghed for god mad elsker jeg denne ret især, fordi den er så vidunderligt ukompliceret, og de naturlige aromaer fra solmodne grøntsager kommer perfekt til sin ret. Kombinationen af møre auberginer, sprøde squash, saftig peberfrugt og aromatiske tomater braiserer langsomt i sin egen saft, indtil alt er smørblødt og utroligt lækkert. Det er ikke kun en sund og let ret, men også overraskende hurtig at lave, hvis man gør det lille hakkearbejde med lidt kærlighed. Da jeg helt undgår færdigprodukter i mine opskrifter, bruger vi kun friske ingredienser fra haven eller markedet. Det bedste ved det? Det er en ideel hovedret, som du nemt selv kan tilberede. Snup din kniv og lad os sammen fremtrylle dette farverige kunstværk, som ikke kun ser fantastisk ud, men også forkæler dine sanser. Miau, velbekomme!
Ingredienser
Tilberedning
Vask aubergine (1), squash (1) og peberfrugt (1) grundigt og skær alt i jævne, mundrette tern.
Halvér tomaterne (3) og skær dem også i grove stykker, så de senere kan danne en vidunderlig sauce.
Hak løget (1) og hvidløgsfeddet (1) meget fint – det dufter allerede herligt, så meget at selv min katte-næse spinder!
Opvarm olivenolien (30 ml) i en dyb pande og svits løg og hvidløg, til de er klare.
Tilsæt nu resten af grøntsagerne og steg dem forsigtigt ved middel varme i ca. 5 minutter.
Drys Herbes de Provence (1 tsk) over grøntsagerne og lad alt småkoge forsigtigt under låg i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er dejligt møre.
Servér din hjemmelavede ratatouille bedst direkte fra panden, mens den stadig er varm og dufter aromatisk.
Bedømmelser
Kommentarer