Franske Crêpes Suzette med Grand Marnier - Klassisk & Enkel
De mest elegante af alle pandekager er disse franske Crêpes Suzette med deres uimodståeligt karamelliserede appelsin- og sukker-sauce. Som en madelsker med en svaghed for fin fransk konditorkunst, elsker jeg denne dessert, fordi den trods sit sofistikerede udseende er absolut ukompliceret at tilberede. Kombinationen af frisk skræl, frugtig saft og et strejf af eksklusiv appelsinlikør gør hver bid til en fest for ganen. Uanset om det er til en særlig middag eller som en sød afslutning på weekenden, er disse crêpes hurtige at lave og bliver perfekte hver gang. Jeg bruger kun friske økologiske appelsiner, da smagen fra skallen gør hele forskellen. Kast dig ud i denne klassiker, for kombinationen af papirtynd dej og smøragtig sauce vil fortrylle dig. Find panden frem, og lad os dykke ned i det franske køkken sammen, helt uden komplicerede tricks, men tilberedt med masser af kærlighed.
Ingredienser
Tilberedning
For dejen, pisk mel (60 g), mælk (120 ml) og æg (1) sammen i en skål til en glat masse og lad den hvile i ca. 10 minutter.
Smør en lille pande med lidt smeltet smør (30 g) og steg en papirtynd crêpe gyldenbrun, læg den derefter til side.
I den samme pande karamelliseres sukkeret (40 g), indtil det skinner gyldent.
Tilsæt forsigtigt saften fra appelsinen (1) og fintrevet skal til panden for at skabe en cremet sauce.
Læg crêpen tilbage i saucen og vend den kort, så den suger saucen til sig.
Afslut med at deglacere med Grand Marnier (20 ml) og flamber forsigtigt, så den fulde aroma bevares og saucen skinner.
Bedømmelser
Kommentarer