Tarte Tatin - Klassisk omvendt æbletærte med karamel
En Tarte Tatin er kronen på værket inden for fransk bagning og et must for alle, der elsker æbler. Denne franske klassiker består af æbler stuvet i gylden karamel, skjult under et sprødt tæppe af hjemmelavet mørdej. Som en lille kat med en svaghed for finere konditori kan jeg fortælle jer: Det øjeblik, hvor tærten forsigtigt vendes ud på tallerkenen efter bagning, er ganske enkelt magisk! Selvom denne dessert ser meget elegant ud, er den faktisk ret nem at lave derhjemme. Vi dropper færdiglavet dej helt og tryller i stedet en smørbagt, mør bund frem med hænderne. Friske, syrlige æbler harmonerer perfekt med den søde karamelnote. Med min trin-for-trin guide er du garanteret succes med denne lækre omvendte æbletærte. Find forklædet frem, i dag bager vi et stykke fransk livsglæde, der smager uovertruffent direkte fra ovnen. En absolut favorit til hyggelige eftermiddage!
Ingredienser
Tilberedning
Til mørdejen æltes mel (125 g), en del af smørret (100 g) (ca. 60g) i små tern, salt (1 knivspids) og koldt vand (30 ml) hurtigt sammen til en glat dej, pak den ind i folie og lad den køle i 30 minutter.
Smelt det resterende smør (100 g) (40g) på en ovnfast pande eller i en form og fordel sukkeret (75 g) jævnt over, indtil der dannes en gyldenbrun karamel.
Skræl æblerne (2), fjern kernehuset, skær dem i kvarte og placer dem i en cirkel oven på karamellen på panden.
Rul den afkølede dej (125 g) ud og læg den som et låg over æblerne (2), mens kanterne foldes let indad.
Bag tærten ved 180 grader (over-/undervarme) i ca. 25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Lad den hvile kort efter bagning og vend den derefter forsigtigt ud på en tallerken, så karamellen (75 g) dækker æblerne (2) smukt – miav, en sand nydelse!
Bedømmelser
Kommentarer