Franske Eclairs med chokoladeglasur og konditorcreme – Enkelt & Lækkert
Franske eclairs med en fin chokoladeglasur og luftig konditorcreme er selve indbegrebet af fransk bagværk og en sand delikatesse, som man bare må prøve selv. Som en lille kat med en svaghed for fine desserter elsker jeg denne kombination af delikat vandbakkelsesdej, der hæver perfekt i ovnen, og et silkeblødt, cremet fyld. Mange tror, at vandbakkelse er kompliceret, men jeg lover dig: Med lidt tålmodighed og min vejledning bliver dette bagværk legende let at lave. Vi bruger kun de bedste friske råvarer, for vi undgår konsekvent færdigprodukter i mit køkken. Disse eclairs er perfekte, hvis du vil give dig selv en lille, sød pause eller forkæle en særlig person med en hjemmelavet dessert. Konditorcremen giver en vidunderlig lethed, mens den mørke chokoladeglasur udgør den kronende, elegante afslutning. Grib dit piskeris, og lad os komme i gang sammen i mit lille pote-bageri – det er så sjovt at se dejen hæve i ovnen!
Ingredienser
Tilberedning
Til konditorcremen: Bring mælk (150 ml) i kog, mens æggeblomme (1), sukker (40 g) og majsstivelse (15 g) piskes glat.
Rør langsomt den varme mælk i æggeblandingen, hæld det hele tilbage i gryden og lad det tykne under konstant omrøring; stil derefter koldt.
Til vandbakkelsesdejen: Kog vand (100 ml) med smør (40 g), tilsæt derefter mel (60 g) på én gang og rør, indtil dejen slipper gryden.
Lad dejen køle kort af og rør æg (2) i et ad gangen, indtil der dannes en blank dej.
Sprøjt dejen ud på en bageplade og bag ved 200 grader, til de er gyldenbrune; lad dem derefter køle af.
Fyld eclairsene med cremen og pynt med smeltet mørk chokolade (50 g) som glasur.
Bedømmelser
Kommentarer