Spanske Croquetas de Jamón - Cremet & Sprød
Leder du efter den perfekte snack? Disse spanske Croquetas de Jamón er en sand klassiker, der smelter på tungen. Som hobbykok elsker jeg kombinationen af en ultra-cremet bechamelsauce og en herligt sprød panering. Disse lækre kroketter stammer oprindeligt fra Spanien, hvor de er en klassisk tapa, man finder på enhver bar. Selvom det kan lyde lidt kompliceret, er forberedelsen let: Vi laver en smagfuld opbagning, rører den med frisk mælk til en silkeblød masse og tilsætter krydret skinke. Når massen er kølet helt af, former vi små ruller, som steges gyldenbrune i varm olie. Denne ret er den ultimative hyggemad til en hurtig snack eller som et højdepunkt til en hyggelig middag. Bare rolig, selvom du ikke er professionel kok, får du hurtigt styr på at forme dem. Find panden frem, og lad os trylle disse sprøde skatte frem i køkkenet – helt hjemmelavet og med kærlighed!
Ingredienser
Tilberedning
Smelt smørret (40 g) i en lille gryde ved middel varme og sauter hvedemelet (40 g) kort under konstant omrøring med et piskeris.
Tilsæt gradvist sødmælken (250 ml) under kraftig piskning, indtil der dannes en glat, tyk bechamelsauce. Smag til med friskrevet muskatnød (1 knivspids).
Vend den finthakkede Iberico skinke (50 g) i saucen, fyld massen i en skål og lad den stivne i køleskabet i mindst 2 timer.
Form små kroketter af den faste masse med to skeer.
Vend først kroketterne i det sammenpiskede æg (1) og derefter grundigt i raspen (50 g).
Varm solsikkeolien (200 ml) op på en pande og steg kroketterne gyldenbrune, mens du vender dem forsigtigt.
Bedømmelser
Kommentarer