Vegaaninen tomaatti-leipäsalaatti Panzanella - Yksinkertainen & Raikas
Kotitekoinen vegaaninen tomaatti-leipäsalaatti Panzanella on täydellinen resepti, kun kaipaat italialaista raikkautta. Kotikokkina rakastan sitä, miten rapea leipä yhdistyy mausteiseen tomaattimehuun ja luo makuelämyksen. Tämä kesäinen klassikko on täysin eläintuotteeton ja hyödyntää sen sijaan korkealaatuisia kasvipohjaisia raaka-aineita. Valmistus on todella helppoa ja nopeaa, mikä tekee salaatista ihanteellisen, terveellisen lounaan tai kevyen lisukkeen. Valmisruokien sijaan käytämme tuoksuvaa basilikaa, kypsiä tomaatteja ja reilun lorauksen oliiviöljyä tuomaan autenttisen maun suoraan keittiöösi. Vain muutamalla askeleella loihdit ruokalajin, joka ei ainoastaan täytä vatsaa, vaan tuo myös auringon lautaselle. Nappaa kulho ja valmistetaan tämä herkullinen, vegaaninen ruoka yhdessä – se on niin helppoa, etteivät edes kissankäpäläni voi vastustaa sitä!
Ainesosat
Valmistus
Leikkaa ensin ciabatta-leipä (150 g) karkeiksi kuutioiksi ja paahda niitä pannulla ilman öljyä kullanruskeiksi, jotta niistä tulee ihanan rapeita – tärkeä vaihe purutuntuman kannalta!
Pese terttutomaatit (3) huolellisesti ja leikkaa ne suupaloiksi. Muista ottaa talteen kulhoon valuva mehu, se antaa myöhemmin loistavan aromin.
Leikkaa punasipuli (0.5) paperinopeiksi renkaiksi tuomaan salaattiin hienovaraista potkua.
Valmista kastike vispaamalla oliiviöljy (30 ml) ja punaviinietikka (15 ml) pienessä kulhossa tasaiseksi emulsioksi.
Laita leivänpalat, tomaatit ja sipulit suureen kulhoon, kaada kastike päälle ja sekoita varovasti.
Revi lopuksi tuore basilika (10 g) karkeasti ja kääntele se joukkoon. Anna maustua hetki, jotta leipä imee itseensä mehua, mutta säilyttää silti hieman purutuntumaa!
Tähdet
Kommentit