Kasvisriisisalaatti paprikalla ja herneillä - Nopeaa & Tuoretta
Värikäs kasvisriisisalaatti paprikalla ja herneillä on täydellinen valinta, kun lounaan on valmistuttava nopeasti mausta tinkimättä. Viiksikäänä kotikokkina rakastan tätä rapeaa riisisalaattia, koska se maistuu ihanan raikkaalta ja on loistava valinta etukäteen valmistettavaksi. Riisin, rapean paprikan ja makeiden herneiden yhdistelmä tekee tästä annoksesta todellisen vitamiinipommin, joka pitää nälän loitolla myös kuumina päivinä. Unohdamme kaupan valmiskastikkeet ja vatkaamme sen sijaan herkullisen oliiviöljy-viinietikkavinegretten, joka korostaa vihannesten luonnollista makua täydellisesti. Etsitpä sitten terveellistä lounasta toimistolle tai haluat valmistaa jotain kevyttä kotona, tämä värikäs lohturuoka on todella helppo valmistaa. Ota esiin leikkuulautasi ja kehrätään yhdessä keittiössä – huomaat, kuinka paljon iloa tuoreet raaka-aineet voivat tuoda kulhoosi!
Ainesosat
Valmistus
Keitä ensin riisi (80 g) suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan, kunnes se on irtonaista.
Riisin kiehuessa pese paprika (1), poista siemenkota ja leikkaa se pieniksi, hienoksi kuutioiksi.
Ryöppää herneet (50 g) nopeasti kiehuvassa vedessä ja huuhtele ne sen jälkeen kylmällä vedellä, jotta ne säilyttävät kauniin vihreän värinsä.
Valmista kastike vatkaamalla pienessä kupissa oliiviöljy (2 rkl), valkoviinietikka (1 rkl), ripaus suolaa (1 ripaus) ja ripaus pippuria (1 ripaus) tasaiseksi seokseksi.
Laita keitetty riisi kulhoon, sekoita joukkoon paprikakuutiot ja herneet, valuta kastike päälle – sekoita hyvin ja nauti!
Tähdet
Kommentit