Reiniläinen Sauerbraten rusinoilla, omenapunakaalilla ja perunamykyillä - Yksinkertainen & Alkuperäinen
Hyvä reiniläinen Sauerbraten rusinoilla, omenapunakaalilla ja perunamykyillä on täydellistä lohturuokaa kylmiin päiviin. Pienenä herkuttelijana rakastan yhdistelmää mureasta haudutetusta naudanlihasta, joka tarjoillaan makeanhapossa kastikkeessa mausteisten rusinoiden kera. Valmistus saattaa vaikuttaa perinteiseltä, mutta se on keittiössäni täysin tehtävissä myös aloittelijoilta. Salaisuus piilee ajassa ja tuoreissa raaka-aineissa, jotka yhdessä luovat vertaansa vailla olevan aromin. En käytä valmiita suurusteita tai purkkituotteita, sillä aito reiniläinen maku avautuu vain hitaasti hauduttamalla etikan, mausteiden ja hienon omenapunakaalin kanssa. Tämä klassikko tuo rustiikkisen majatalon tunnelman suoraan kotiisi. Ota esiliina esiin ja loihditaan yhdessä tämä sydämellinen mestariteos – se on todella helppo valmistaa!
Ainesosat
Valmistus
Aseta naudanpaisti (250 g) kulhoon, lisää punaviinietikka (100 ml), kuutioitu sipuli (1), laakerinlehti (1) ja katajanmarjat (3). Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 24 tuntia.
Seuraavana päivänä ota liha marinadista, ruskista se kuumalla pannulla ja anna hautua miedolla lämmöllä siivilöidyn marinadin kanssa, kunnes se on erittäin mureaa.
Kuullota hienonnettua punakaalia (300 g) raastetun omenan (1) kanssa kattilassa, kunnes se on mukavan pehmeää.
Keitä perunat (3), kuori ne ja muussaa tasaiseksi taikinaksi. Muotoile myky ja anna sen kypsyä hiljalleen kiehuvassa vedessä, kunnes se nousee pintaan.
Suurusta kastike kevyesti veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä (10 g) ja lisää rusinat (20 g) juuri ennen tarjoilua, jotta ne vapauttavat ihanan arominsa.
Tähdet
Kommentit